MISTAR.ID
Dua penelitian terbaru dari peneliti Universitas Otago telah menunjukkan, makan lebih banyak serat makanan meningkatkan harapan hidup, meskipun pengolahan makanan dapat menghilangkan manfaat ini.
Satu studi, sebuah ulasan yang diterbitkan di Plos Medicine menggunakan data yang dikumpulkan dari 8300 orang dewasa dengan diabetes tipe 1 atau tipe 2, untuk menunjukkan bahwa mereka yang memiliki asupan serat lebih tinggi menghadapi penurunan kematian dini yang signifikan, dibandingkan dengan mereka yang makan serat paling sedikit.
Penulis utama Dr Andrew Reynolds, National Heart Foundation Fellow dari Department of Medicine mengatakan, dibandingkan dengan rata-rata 19 gram serat di Selandia Baru per hari, mereka yang mengonsumsi 35g per hari memiliki 35 persen penurunan risiko kematian dini.
Nasihatnya untuk meningkatkan asupan serat dengan makan lebih banyak biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran, dan buah utuh berlaku untuk orang-orang di seluruh dunia, kata Dr Reynolds.
Bacqa Juga:Cara Alami Mengurangi Kepedasan pada Makanan
“Cobalah beberapa cara berbeda untuk meningkatkan asupan serat Anda, lihat mana yang terbaik untuk Anda.”
Jika Anda makan roti atau roti olahan putih, coba ganti ke roti gandum utuh atau roti gulung. Coba nasi merah, coba pasta cokelat, coba tambahkan setengah kaleng kacang polong ke makanan yang sudah Anda buat. “Cobalah sayuran ekstra dengan makanan utama Anda-segar, beku, atau kalengan tanpa natrium adalah pilihan yang baik.”
Tim peneliti juga menganalisis 42 uji coba dengan 1.789 peserta di mana orang dewasa dengan pradiabetes, diabetes tipe 1 atau tipe 2 diberi lebih banyak serat dan biji-bijian selama setidaknya enam minggu.
Mereka menemukan perbaikan yang konsisten dalam kontrol glukosa darah, kadar kolesterol dan penurunan berat badan ketika orang dewasa dengan pradiabetes, diabetes tipe 1 atau tipe 2 meningkatkan asupan serat atau gandum.
Baca Juga:Pengunjung yang Tak Habiskan Makanan di Restoran Ini Akan Didenda
Penulis senior Profesor Jim Mann, dari Departemen Kedokteran dan Direktur Healthier Lives National Science Challenge, telah terlibat dalam penelitian diabetes selama lebih dari 40 tahun dan memimpin uji coba terkontrol pertama dari diet serat tinggi pada diabetes pada tahun 1970-an.
“Ketika studi terkontrol kami mengkonfirmasi manfaat serat makanan empat dekade lalu, kami tidak pernah menduga bahwa hal itu akan begitu mengesankan,” katanya. “Butuh empat puluh tahun penelitian dan analisis meta ini untuk dapat menunjukkan bahwa pengobatan diet ini dapat memiliki efek yang sama mencoloknya dengan yang dihasilkan oleh obat-obatan.”
Dalam studi kedua, para peneliti menemukan tidak semua makanan yang mengandung serat dibuat sama-meskipun biji-bijian adalah sumber serat yang penting, manfaatnya dapat diencerkan saat diproses secara berat.
Untuk studi ini, yang akan dipublikasikan di Diabetes Care, Dr Reynolds dan Profesor Mann memimpin uji coba pada orang dewasa dengan diabetes tipe 2 yang tinggal di Dunedin untuk mempertimbangkan efek pengolahan makanan pada manfaat kesehatan dari biji-bijian.
Baca Juga:Jangan Simpan Makanan ini di Lemari Es Anda
Peserta makan makanan gandum yang diproses secara minimal seperti gandum utuh dan roti gandum tebal selama dua minggu, lalu lebih banyak makanan gandum olahan seperti gandum instan dan roti gandum selama dua minggu lagi.
“Makanan gandum sekarang secara luas dianggap bermanfaat, tetapi semakin banyak produk yang tersedia di rak supermarket diproses secara ultra,” kata Profesor Mann.
Peneliti menggunakan monitor glukosa canggih untuk mencatat kadar glukosa darah peserta sepanjang hari dan malam selama periode intervensi dua minggu.
Hasilnya menunjukkan peningkatan kadar glukosa darah setelah makan dan penurunan variabilitas kadar glukosa darah sepanjang hari ketika peserta mengonsumsi biji-bijian yang diproses secara minimal. Hasilnya paling mencolok setelah sarapan, seperti saat sebagian besar biji-bijian dikonsumsi.
Baca Juga:Seniman Vietnam Membuat Kreasi Miniatur Makanan Super Mini
Peneliti juga mengamati sesuatu yang tidak terduga. Meskipun peserta diminta untuk tidak menurunkan berat badan dengan makan lebih sedikit selama uji coba, hasil menunjukkan berat rata-rata mereka sedikit meningkat setelah dua minggu makan biji-bijian olahan, dan sedikit menurun setelah makan biji-bijian olahan minimal.
Kedua studi ini, bersama dengan penelitian sebelumnya, mengkonfirmasi bahwa memilih makanan berserat tinggi seperti biji-bijian, buah utuh, sayuran berdaun gelap atau kacang-kacangan baik untuk semua orang, dan penting dalam mengelola penyakit seperti diabetes tipe 1 atau tipe 2, kata Dr Reynolds.
“Namun kami sekarang mulai memahami bahwa bagaimana makanan diproses juga penting, dan untuk biji-bijian ketika Anda menggilingnya dengan halus, Anda dapat menghilangkan manfaatnya,” katanya menyimpulkan.(sciencedaily/ja/hm10)
